8 вредных пищевых добавок, которых стоит избегать

На сегодняшний день все отрасли пищевой промышленности применяют пищевые добавки — природные или синтезированные соединения, которые намеренно вводятся в пищевое сырье и из него изготавливаются продукты. Узнайте все про пищевые добавки. Для вас список недопустимых пищевых добавок в детском питании.

Классификация пищевых добавок Е группы

Упрощенная классификация пищевых добавок Е группы по функциональным классам согласно Приложению 1 СанПиН от имеет следующий вид:

  • E100-E182 – пищевые красители (определяют цвет продукта);
  • E200-E280 – консерванты (повышают срок хранения продукта, защищают от микроорганизмов);
  • E300-E391 – антиокислители;
  • E400-E481 – стабилизаторы, эмульгаторы, загустители[1];
  • E500-E585 – разные;
  • E620-E641 – усилители вкуса и аромата;
  • E700-E899 – запасные номера;
  • E900-E999 – глазирователь, пропелленты, антифламинговые (предотвращают образование пены);
  • E1100-E1105 – ферментные препараты;
  • E1400-E1421 – модифицированные крахмалы.

Специалисты расходятся во мнениях относительно того, насколько безопасны пищевые добавки Е группы для организма человека. Среди них есть вещества, которые в натуральном или преобразованном виде применяются в пищевой промышленности Российской Федерации (более 250). Большая их часть непосредственные участники процессов метаболизма и жизнедеятельности, другие – менее активны.

Существует необходимость иметь представление и обладать информацией про пищевые добавки Е группы, потому что довольно большое количество из них может причинить вред человеческому здоровью. Вещество может быть как полезным, так и токсичным, что главным образом, по мнению специалистов, определяется способом его применения, количеством (дозой), продолжительностью и режимом потребления, а также способом поступления в организм.

По словам эксперта, существует лишь четыре ингредиента на букву Е, которые можно считать полезными.

В России продаются продукты с Е-добавками, давно запрещёнными в европейских странах или в США, рассказала Лайфу диетолог, эксперт «Роскачества» Марият Мухина. Она предоставила нашей редакции целый список таких веществ, и мы решили сделать из него удобную инфографику, которую можно было бы открыть и просмотреть прямо в магазине. Даже три инфографики: по консервантам, по красителям и по всему прочему. И везде указано, почему именно в западных странах от таких добавок отказались. Так что оставьте эту статью в закладках — в супермаркете пригодится. Значит, так: сначала красители. Остальное — ниже по тексту, прокрутите немножко.

Спрашивается: если они действительно такие вредные, почему же их не запрещают в России?

Потому что у нас разрушено сельское хозяйство, нам нужно восстановить его. Я лишь в последнее время стала замечать пасущихся коров. И не пустующие земли, а засеянные. Мы сейчас не можем ни пальмовое масло запретить, никакие добавки, ничего — нам просто есть будет нечего. Обратите внимание, на молокозаводы хоть бы один молоковоз въехал — всё на сухом молоке

Марият Мухина

Диетолог, эксперт "Роскачества"

В России, со слов Марият Мухиной, запрещено лишь восемь «ешек». Это:

Е-121 — «цитрусовый красный» краситель Е-123 — краситель «красный аромат» Е-128 — краситель «красный 2G» Е-216 и Е-217 — консерванты Е-240 — формальдегид Е-924а и Е-924б — улучшители муки

При этом стоит понимать одну простую вещь: если эти Е-добавки нелегальны, это не значит, что их нигде нет.

Эти добавки мы не встретим в хороших магазинах, но вот разносчики таких «ешек» — это оптовые рынки, где трудно очень провести проверку. И, соответственно, фастфуд, потому что там же не будешь ты брать каждый продукт на анализ

Читайте также:  Диета Аткинса для быстрого похудения на 14 дней с рецептами

Марият Мухина

Диетолог, эксперт "Роскачества"

Е-моё! Лайф создал электронный каталог пищевых добавок, которым можно пользоваться в "Пятёрочке", "Магните" и "Перекрёстке"

А меж тем эти добавки могут нанести серьёзный вред организму, подчеркнула Мухина. К примеру, формальдегид Е-240 — вещество, которое используют при производстве пластмассы, красок, смол.

Его раньше и в икру совали, и в батончики, и куда только не пихали. А организм каждого человека индивидуален, то, что один, другой человек съест без последствий, для третьего — уже яд. И мы получаем эти страшные случаи: умерла на свадьбе — съела шоколадную конфету

Марият Мухина

Диетолог, эксперт "Роскачества"

Эксперт подчеркнула, что в богатом спектре Е довольно много действительно натуральных веществ, но это вовсе не значит, что добавлять их куда-либо полезно.

Е-330 — лимонная кислота — вроде бы натуральная, она содержится реально в цитрусовых, но она всё-таки в природе не в таком количестве. Так же как сорбиновая кислота, она же содержится в рябине, но она там совершенно в другом количестве. Или бензойная кислота — она содержится в лесных ягодах, но когда её кладут в фастфуд, то получается уже совершенно другой эффект

Марият Мухина

Диетолог, эксперт "Роскачества"

Больше о здоровом питании

  • Фастфуд, морщины, инсульт, смерть. Почему полуфабрикаты приближают старость

    8 сентября, 10:30

  • В Финляндии начинают строительство завода по производству еды из солнца

    2 сентября, 18:31

Еще

Впрочем, действительно полезные для здоровья Е-добавки тоже существуют, признала диетолог. По её мнению, их четыре штуки. А именно:

Пищевые Е добавки и их классификация (таблица)

В первую очередь хотелось бы отметить, что не все Е добавки опасны и служат для сохранения качества продукта. Особенно актуальным вопрос применения различных пищевых добавок стал при росте импорта продуктов. «Е добавка» — ни что иное, как специальный ингредиент, добавляемый производителем для улучшения вкусовых характеристик и продления срока годности и хранения продукции. Сегодня существует Международная система кодирования всех пищевых добавок, в которой четко распределена их классификация:

Е1… — красители;

Е2… — консерванты;

Е3… — антиокислители;

Е4… — стабилизаторы;

Е5… — эмульгаторы;

Е6… — усилители вкуса, ароматизаторы

Е9… — антифламинговые добавки.

Антиокислители применяются для продления срока годности продукта, благодаря своей способности предотвращать развитие гнилостных процессов и порчи продукта. За сохранность консистенции продукта отвечают стабилизаторы, а за поддержание структуры – эмульгаторы. Коды с четырехзначным номерам свидетельствует о добавлении таких веществ, как соль, сахар и пр.

Опасные пищевые Е добавки (таблица)

Эти коды необходимо помнить! Употребление продуктов, содержащих опасные добавки, может привести к серьезным и опасным заболеваниям, в результате которых человек может потерять самое дорогое – здоровье и жизнь.

Красители: Е102 Е110 Е120 Е124 Е127 Е129 Е155 Е180
Консерванты: Е201 Е220 Е222 Е223 Е224 Е228 Е233 Е242 Е270
Стабилизаторы: Е400 Е401 Е402 Е403 Е404 Е405
Эмульгаторы Е501 Е502 Е503
Ароматизаторы: Е620

Особо опасными во всем мире признаны добавки Е123, Е510, Е513, Е527.

Производителям пищевых продуктов запрещено использовать добавки 103 (алканет, алканин), 105, 111, 121 (цитрусовый краситель), 123 (амарант), 125 (понсо), 126, 127 (эритрозин), 128, 130, 153 (уголь растительный), 173 (порошковый алюминий), 216 (пропиловый эфир), 217 (пропиловый эфир натриевая соль), 240 (формальдегид), 952. Помимо перечисленных добавок при производстве детского питания категорически запрещено использование: Е249, Е627, Е631.

Все «Е» запомнить просто нереально и все это понимают. Рекомендуем распечатать себе памятку с наиболее опасными и запрещенными кодировками, а если под рукой не окажется шпаргалки, избегайте частого употребления продуктов с консервантами (Е2…) и антиокислителямии (Е3…). Однако и среди консервантов есть добавки, безопасные для человека – это нитрит натрия (Е250), нитрат натрия (Е251) и нитрат калия (Е252). Насколько они безвредны, мы судить не беремся, каждый решает самостоятельно, готов ли он употреблять такие продукты или лучше воспользоваться натуральным, без всякого рода добавок. Но помните, производство колбасы и рыбных консервов невозможно без этих добавок. Употребление таких продуктов не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек.

Читайте также:  Уникальная диета Три кулака для похудения

Последствием употребления продуктов с опасными добавками может стать развитие мочекаменной болезни, злокачественных новообразований, расстройство желудка, повышение артериального давления, кожные высыпания, нарушения дыхания и атеросклероз.

Безопасные Е добавки

Запомнить такие добавки намного проще, ведь их совсем мало – это натуральная уксусная кислота (Е260), лимонная кислота (Е330) и пищевая сода (Е500).

Относительно безопасными являются также добавки Е101, Е160, Е161, Е270, Е290, Е296, Е306-309, Е322, Е375, Е338, Е440, Е916-917. Однако эти добавки следует с осторожностью применять в детском питании.

Перечисленные добавки в ряде случаев помогают усвоению пищи, выведению из кишечника токсичных и вредных веществ, укреплению иммунной и костной системы. Например, лецитин (Е322) является необходимым веществом, улучшающим мыслительные процессы, память и способствует выработке энергии, необходимой организму на протяжении всего дня.

Где применяется пищевая добавка Е1201

Она имеет широкую сферу использования. К примеру, Е1201 применяется в процессе производства вина и пива. Добавка снижает концентрацию железа, которое может оказывать отрицательное влияние на вкусовые качества напитков. В конечном продукте такого вещества нет.

Е-1201 широко используется при производстве таблеток. Она улучшает растворимость и повышает биологическую доступность активного компонента. Вещество находится в составе препарата повидон-йод.

E1201 вводят внутривенно при:

  • инфекционных патологиях пищеварительного тракта;
  • острых пищевых отравлениях;
  • токсемии;
  • сепсисе.

Польза вещества в том, что оно быстро выводит токсины и яды из крови.

С целью обеззараживания кожи ее добавляют в мыло, скрабы и мази.

Е1201 является полезным компонентом косметической продукции. Вот в каких средствах содержится вещество:

  • зубные пасты;
  • средства для укладки волос;
  • туши для ресниц;
  • сыворотки для век;
  • маски с подтягивающим эффектом;
  • кремы;
  • шампуни для волос.

Наконец, E1201 находится в составе растворов для контактных линз.

Перечень красителей, которых надо избегать в продуктах и напитках для детей

Е102 Татразин                                           Е128 Красный

2G Е104 Хинолиновый желтый                 Е129 Аллура красный

АС Е107 Желтый 2G                                  Е131 Синий патентованный

V Е110 Желтый-солнечного заката           Е132 Индигокармин

Е120 Кошениль                                         Е133 Бриллиантово-синий

FCF Е122 Кармазин                                   Е142 Зеленый

S Е123 Амарант                                         Е151 Черный PN

Е124 Понсо                                                Е154 Коричневый FK

Е127 Эритрозин                                         Е155 Коричневый HT

Запрещенные пищевые добавки

В РФ ряд синтетических и натуральных добавок запрещен к применению. Список разрешенных содержит Постановление Главного санитарного врача России № 59 от

Цитрусовый красный (Е121)

Эта пищевая добавка запрещена к использованию в продуктах питания в РФ и США. Но некоторые государства ее применяют, например, Великобритания.

ВОЗ рекомендует не употреблять в пищу продукты, содержащие Е121. Она способна накапливаться в организме и трансформироваться в канцерогены, приводящие к развитию раковых заболеваний.

Амарант (Е123)

Запрещен из-за крайней токсичности. Он может вызывать аллергические реакции, астму и провоцировать рост раковых опухолей. В настоящее время используется в изготовлении косметики, поэтому нужно внимательно читать состав средства, чтобы не получить аллергическую реакцию.

Формальдегид (Е240)

Запрещен практически во всех странах, но иногда в составе продуктов можно встретить эту добавку. Пары формальдегида при соприкосновении со слизистой носоглотки приводят к образованию опухолей. К тому же, Е240 — токсична и вызывает аллергические реакции.

Броматы калия и кальция (Е924а, Е 924b)

Многие государства мира отказались от применения этих добавок по причине ярко выраженной канцерогенности. Лабораторные опыты показали, что употребление их в пищу приводит к стремительному развитию раковых новообразований.

Для решения вашего вопроса – обратитесь за помощью к юристу. Мы подберем для вас специалиста. Звоните 👇 8 (800) 350-14-90 Наверх

Плохо0

Полезно!0

Где запрещена добавка

Такое вредное красящее вещество, как амарант, запрещено на территории США и Канады, России, Украины, большинства европейских стран. Однако абсолютно не полезный пигмент все еще применяется в Великобритании для окрашивания консервированных вишен.

Под кодом Е123 скрывается опасное для здоровья красящее вещество. Несмотря на запрет, его все еще можно встретить в некоторых пищевых продуктах. Покупая еду, нужно внимательно вчитываться в перечень ингредиентов. При обнаружении наличия этой краски не рекомендуется покупать пищевую продукцию.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:

Что в итоге: как позаботиться о здоровье

Главноене поддавайтесь панике. Никто специально не устраивает заговоров, чтобы всех нас отравить. Не верьте в страшные таблицы и эмоциональные запугивания. Полностью отказаться от добавок в производстве пищевых продуктов всё равно не получится.

Добавки тщательно исследуют, но реакция даже на безопасные добавки может быть негативнойэто очень индивидуально. Многое определяется дозой добавки. Можно только посоветовать внимательно читать информацию о составе и выбирать продукты с меньшим количеством добавок, реже покупать полуфабрикаты, особенно колбасы и сосиски. Обращайте также внимание на красители и фиксаторы окраски: они могут сигнализировать о некачественном сырье.

Постарайтесь оградить детей, аллергиков и пожилых от добавок. Их организм может среагировать даже на маленькую дозу добавок, которую взрослый здоровый человек и не заметит.

Группы добавок

Все добавки Е из таблиц разрешенных и вредных веществ поделены на следующие группы:

  • Е100 — Е182. В эту группу входят красители, применяемые в качестве красящего пищевые продукты вещества.
  • Е200 — Е299. Группа включает консерванты, которые увеличивают сроки хранения продуктов и готовых блюд.
  • Е300 — Е399. Здесь содержатся антиокислители, которые наряду с консервантами, замедляют процессы окисления в продуктах и предохраняют их от порчи.
  • Е400 — Е499. Группа содержит стабилизаторы, которые помогают сохранять консистенцию готовой продукции.
  • Е500 — Е599. Входят схожие со стабилизаторами вещества, поддерживающие структуру блюд и продуктов.
  • Е600 — Е699. Группа включает элементы, усиливающие аромат и вкус продуктов.
  • Е700 — Е899. Здесь никаких элементов не содержится. Номера зарезервированы для новых элементов.
  • E900 — E999. В группу входят антифламинги (пеногасители, сахарозаменители) и прочие вещества.

Вещества, вызывающие кожные высыпания

Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Таблица, находящаяся под рукой, поможет вовремя остановиться и не совершить ненужную покупку. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) — в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый многими заменитель сахара — также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.