Клад в скорлупе – чем полезны орехи для организма человека

Лечение гастрита предполагает коррекцию рациона больного.

Полезные свойства орехов

Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав орехов, нормализуют работу мозга и центральной нервной системы, приносят пользу сердечной мышце и сосудам, улучшают состояние кожи человека. Прием орехов стимулирует выработку серотонина — вещества, поднимающего настроение и утоляющего голод.

Употребление ореховых зерен при беременности помогает избежать железодефицитной анемии.

Мужчины используют орехи как средство для профилактики заболеваний мочеполовой сферы, а женщины включают продукт в меню при похудении.

Как выглядит и где растет

Альтернативное название кешью – индийский орех. Растет он в местах, где преобладают тропики и субтропики:

  • Индонезия;
  • Таиланд;
  • Вьетнам;
  • Бразилия;
  • Индия.

Это плод вечнозеленого дерева, которое относится к семейству Сумаховых. Он состоит из двух частей: «яблока» и ореха. Ядро имеет продолговатую форму, по виду напоминающую запятую. Орех покрывает твердая скорлупа и токсичная оболочка. Именно поэтому технология его обработки требует много времени и внимания. Перед поступлением в продажу ядра проходят процесс ручной обработки обученными специалистами.

Кешью – это не только аппетитная закуска, но и средство, которое применяют в быту. Например, в Африке его используют для нанесения татуировок.

Польза и вред орехов

Полезные свойства орехов обусловлены их химическим составом. Большинство плодов содержит жирные кислоты класса Омега 3. Кроме того, в их состав входят витамины А, группы В, С и Е, магний, фосфор, кальций, селен, медь и другие вещества.

В 1993 году было проведено исследование, результаты которого доказали положительное влияние орехов на сердце и сосуды. Люди, регулярно употребляющие орехи в пищу, гораздо реже страдают сердечными заболеваниями, в том числе коронарной недостаточностью. Жирные кислоты в составе продукта способствуют снижению уровня холестерина в крови и предупреждают развитие атеросклероза. Магний благотворно влияет на работу сердца.

Так как орехи имеют низкий гликемический индекс (к примеру, грецкие орехи – 15, миндаль – 15, арахис – 20), их рекомендуют включать в меню при сахарном диабете. Плоды имеют высокую питательную ценность, но не повышают уровень сахара в крови.

Витамин Е и другие антиоксиданты оказывают полезное действие на нервную систему. Они улучшают работу головного мозга, повышают концентрацию внимания, избавляют от стрессов и депрессий. При употреблении орехов в пищу в организме вырабатывается гормон серотонин, отвечающий за хорошее самочувствие и настроение.

Орехи рекомендуют употреблять при похудении. Они насыщают организм питательными веществами, когда калорийность меню ограничена. Плоды улучшают работу желудка и перистальтику кишечника, очищают его стенки.

Польза орехов очевидна при их умеренном употреблении. Однако, если употреблять плоды в неограниченном количестве, можно нанести вред организму. Переизбыток полезных веществ провоцирует интоксикацию, а в тяжелых случаях приводит к нарушениям в работе внутренних органов и систем.

Кроме того, орехи могут вызывать аллергию.

Зачем и на сколько замачивать орехи перед употреблением (грецкие, миндаль, кешью, кедровые, бразильские и др.)

Зачем замачивать орехи перед употреблением, если они и без того вкусные и полезные? Это мнение не совсем верно: замачивание только увеличит пользу и улучшит вкус продукта, а также снизит содержание вредных для здоровья веществ. Да, орехи — это не целиком и полностью полезный вид пищи, иногда он может негативно сказываться на самочувствии. Замачивание решает эту проблему.

Читайте также:  Молочная сыворотка – польза и вред, дозы приёма, как употреблять

Для чего нужно замачивать орехи

Орехи — это высокопитательная пища, известная человечеству с давних времён.

Небольшая горсть этого лакомства насыщает организм ценными жирными кислотами, редкими микроэлементами, клетчаткой и рядом других полезных веществ, а самое главное — утоляет голод и придаёт сил.

Но часто люди замечают, что порция миндаля, кешью или фундука приводит к тяжести в желудке, газообразованию и даже болезненным ощущениям.

Проблема в том, что мы не умеем употреблять орехи правильно. В их составе есть вещества, которые отвечают за сохранность в течение долгого времени. Ингибиторы, в частности, фитиновая кислота, содержатся не только в орехах, но и в семечках, злаках.

Фитиновая кислота — мощный ингибитор, который связывает важные минералы: кальций, магний, железо и цинк, — и блокирует их усвоение в ЖКТ человека.

Интересно, что болезни костной системы распространены у населения, чья диета состоит в основном из орехов, семян и круп.

Конечно, небольшой процент фитиновой кислоты человек переваривает, но содержание вещества даже в одной горсти орешков превосходят показатель усвояемости в десять раз.

Важно Для чего диетологи рекомендуют замачивать орешки? Это самый простой и эффективный способ снизить содержание ингибитора в продукте.

Чем замоченный орех лучше обычного сырого:

  1. Ингибиторы не блокируют ферменты желудочного сока, пища переваривается гораздо легче, не вызывает тяжести и неприятных ощущений.
  2. Орешки обретают мягкую, почти кремообразную консистенцию, их легче пережёвывать, опасность повреждения зубной эмали снижается.
  3. Вкус замоченных грецких, миндальных и других орехов очень нежный.

Польза подготовленного продукта значительно выше. Теперь постарайтесь не лениться и замачивать лакомство перед употреблением. Как это сделать правильно — читайте дальше.

Какие орехи нужно замачивать перед употреблением

Зачем и на сколько замачивать орехи перед употреблением (грецкие, миндаль, кешью, кедровые, бразильские и др.)

В замачивании нуждаются все виды орехов: грецкие, бразильские и т. д. Даже мягкие кешью и кедровые стоит подвергать этой процедуре. Более того, замачивайте крупы перед варкой, фасоль и другие бобовые, льняные, кунжутные, подсолнечные зёрна.

Как и сколько замачивать

Сколько держать орешки в воде? Время замачивания зависит от размеров, формы и структуры. Самые крупные — бразильский орех, миндаль — лучше держать в воде не менее 12 часов. Фундук, кедровый и грецкий орех замачивают примерно на 8 часов. Кешью обладают мягкой структурой, им достаточно 6 часов. Удобнее всего замачивать продукт на ночь.

Как правильно замочить орехи:

Зачем и на сколько замачивать орехи перед употреблением (грецкие, миндаль, кешью, кедровые, бразильские и др.)
  1. Подготовьте глубокую стеклянную посуду.
  2. Промойте орешки в проточной воде.
  3. Поместите их на дно посуды и залейте чистой фильтрованной или бутилированной водой комнатной температуры.
  4. Оставьте на необходимое количество часов. Можно пару раз заменить воду на свежую.
  5. Перед едой вымоченный продукт промойте и просушите. Снимите шкурку, если это возможно.
  6. Замоченные миндальные и другие виды хранятся до двух недель в холодильнике. Из-за обилия масел в составе этот продукт является скоропортящимся.

Журнал «Пользатеево» предлагает читателям добавлять в воду для замачивания несколько кристаллов морской или розовой гималайской соли. Это ускорит процесс нейтрализации фитиновой кислоты.

Не жалейте времени на подготовку орехов: это позволит лакомиться ценным продуктом без вреда для пищеварительной и костной системы.

Зачем и на сколько замачивать орехи перед употреблением (грецкие, миндаль, кешью, кедровые, бразильские и др.)

О самом жирном виде орехов

Грецкий орех

Самым жирным орехом в мире, является пекан. По внешнему виду, этот продукт напоминает знакомые всем нам с детства ядра грецких орехов. Однако по питательности пекан превосходит грецкие орешки. В небольшой горстке пекана содержится 12% дневной нормы белка и 9% микроэлементов. Учитывая максимальную калорийность равную 700 Ккал, горсти из 100-120 граммов орешков, вполне достаточно для удовлетворения чувства голода взрослому человеку.

Диетологи акцентируют внимание на сложной перевариваемости пекана детским организмом. Высокое содержание жиров и кислот, вызывает расстройства желудка и нарушения в работе пищеварительной системы детей. Поэтому до 5-6 летнего возраста, угощать малышей орехами пекан не рекомендуется.

Таким образом

На сегодняшний день, человечеству известно несколько десятков названий орехов. Среди них самыми жирными, является сорт пекан. На каждые 100 грамм продукта приходится 72 гр жира и 700 Ккал. На втором месте по калорийности и питательности грецкие орехи. После них следуют миндальные орешки.  Но несмотря на различное содержание жиров, каждый из известных видов, включает в себя массу полезных компонентов, жирных кислот, витаминов, микроэлементов.

Как помогают орехи при мужском бесплодии

Согласно медицинским наблюдениям, около 70 млн. пар не могут иметь детей, среди них примерно в трети случаев виноваты мужчины. Их критически сниженная фертильность объясняется проблемами со сперматозоидами. Их очень мало, а живых еще меньше, критически низкая подвижность, заметные отклонения в размерах или форме.

Анатомия сперматозоида

Как помогают орехи при мужском бесплодии

Причин такого положения довольно много, прямой подтвержденной связи между ними и негативными последствиями пока не обнаружено. Но есть зависимость между состоянием окружающей среды, образом жизни мужчин и возможностью иметь здоровое потомство. В связи с таким положением, медики рекомендуют, в целях профилактики проблем с мужским бесплодием, съедать в день примерно 75 г грецких орехов. Если их по каким-либо причинам нельзя приобрести, то можно заменить таким же количеством кедровых орехов или кешью.

Орехи для потенции у мужчин

Есть версия, что на качество спермы большое влияние оказывают полиненасыщенные кислоты. Они принимают участие в правильном созревании и росте сперматозоидов, улучшают функционирование мембран клеток. Такие кислоты человеческим организмом не врабатываются и поступают только с пищей. В составе очень много жирных кислот, даже несколько граммов этого продукта полностью удовлетворяют суточную потребность любого организма.

Видео – Полезные орехи для мужчин

Как помогают орехи при мужском бесплодии

Видео — Чем орехи полезны для мужчин?

Грецкие

Грецкие орехи имеют в составе клетчатку, витамины, белок, моно ненасыщенные жиры, цинк, железо, фосфор, кальций, натрий и калий.

  • Цинк и жиры омега 3 действуют как естественные противовоспалительные средства.
  • Ядра укрепляют сосуды и предотвращают болезни сердца.
  • Аминокислоты регулируют состав крови, предупреждают образование тромбов и очищают артерии.
  • Грецкие орешки улучшают кровообращение и ослабляют нагрузку на сердце.
  • Снижают аппетит, нормализуют пищеварение и помогают предупредить запоры.

Продукт стимулирует работу нейронов и повышает активность мозга. Орехи повышают концентрацию, стимулируют внимание и улучшают способность к обучению.

  • Медь увеличивает плотность костной ткани и предотвращает появление остеопороза.
  • Активные вещества помогают бороться с депрессией, улучшают настроение и активизируют жизненный тонус.
  • Витамин Е стимулирует регенерацию клеток и омолаживает кожу.

Выводы

Орехи прекрасный и полезный продукт, подаренный самой природой. При этом необходимо контролировать количество потребляемых орехов, чтобы не превысить необходимое число калорий.

Считается, что нормальная доза составляет тридцать граммов семян в день.

Белки и углеводы дают быстрый выход энергии, но при отсутствии двигательной активности энергия превращается в жир.

Щавелевая кислота, которая входит в состав многих орехов, при неумеренном потреблении способна провоцировать появление камней в почках.

(Пока оценок нет)

Бразильский орех

Жировой состав бразильского ореха: стеариновая кислота — 9,7%, пальмитиновая — 16,9%, олеиновая — 38%, линолевая — 35%. Умеренное количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причину преждевременного старения кожи и морщин).

Содержание линолевой кислоты превышает норму. Вредное действие повышенного содержания линолевой жирной кислоты лишает это масло выраженных полезных свойств, хотя и не делает его вредным.

Но сам орех, кроме масла, содержит и другие компоненты. Исследования показывают, что ежедневное употребление одной порции бразильского ореха может значительно улучшить липидный спектр сыворотки крови, а это полезно для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.

Сколько орехов можно съесть в день

Польза и вред орехов для здоровья напрямую зависят от контроля над количеством приема.

Читайте также:  Жевательная резинка — стоит ли верить рекламе?

Некоторые виды полезнее употреблять сырыми, иногда их рекомендуют замачивать перед употреблением.

Чтобы увеличить показатели пользы, диетологи разработали рекомендации по приему каждого вида.

Суточная норма:

  • арахис — до 20 штук;
  • миндаль — до 15 штук;
  • фундук — до 20 штук;
  • грецкие ядра — до 20 штук;
  • макадамия и кешью — по 10 штук.

Как и с чем употреблять орехи

Исследователи полезных свойств советуют регулировать не только количество приема, но и следить за соблюдением правил приготовления орехов. В зависимости от вида, их используют как самостоятельную закуску, добавляют к различным блюдам или готовят как основной ингредиент.

Все виды принято сочетать с сухофруктами, крупами, свежими овощами, фруктами.

Миндаль перед приемом рекомендуют замачивать. Этот способ увеличивает его полезные свойства, способствует легкому усвоению.

Особенно ценным в питании считают приготовление орехового молока, его готовят на основе любого вида с добавлением молока растительного происхождения.

Кешью, миндаль, арахис, грецкий орех добавляют во всесезонные салаты.

Грецкий орех, миндаль, макадамия – основные ингредиенты для приготовления восточных сладостей.

Миндаль, арахис, грецкие ядра часто встречаются в качестве начинки для выпечки или посыпки готового блюда.

В США принято готовить пасту на основе арахиса, ее считают национальной гордостью страны, используют для приготовления бутербродов, десертов, пропитки.

Орехи часто подают к завтраку: польза от их приема заключена в насыщении организма, придания бодрости.

Лечение орехами

Польза разных видов для лечения объясняется свойствами каждого из них:

  • на основе грецких ядер готовят настойки для внутреннего употребления, а также мази для лечения кожных высыпаний, заживления ран;
  • миндаль и фундук можно встретить во множестве продуктов фармацевтической промышленности.

Все разновидности имеют низкий гликемический индекс. Миндаль и грецкий орех оказывают пользу как орехи, используемые для лечения диабета. Они заметно уменьшают концентрацию холестерина в крови при систематическом приеме.

Вред орехов и противопоказания к употреблению

Основной недостаток – это высокий уровень аллергенности. Наиболее аллергенными считают грецкие ядра и арахис. Вред напрямую связан с чрезмерным употреблением.

  1. Перенасыщение продуктом может оказывать вред людям, у которых диагностированы заболевания почек или печени.
  2. Из-за высокой калорийности они могут нанести вред тем, кто подвержен ожирению и страдает перепадами артериального давления.
  3. Чрезмерный приём приводит к усилению деятельности поджелудочной железы, это вызывает повышенную выработку желудочного сока, что оказывает вред в виде образования ощущений изжоги или тошноты.

Информация! Кешью не употребляют в сыром виде из-за токсичности оболочки, поэтому кешью можно встретить на прилавках магазинов только после термической обработки.

Выбор и хранение орехов

При покупке любого из видов следует обращать внимание на внешние признаки:

  • отсутствие повреждений;
  • целостность ядра;
  • равномерный окрас;
  • отсутствие постороннего запаха.

Чтобы ядра не испортились и не потеряли свои полезные свойства, их хранят при условии темноты и сухости помещения, используют стеклянные или жестяные банки с плотно закручивающимися крышками. Максимальный срок хранения — 6 месяцев.

Что такое орех

Понятия «орех» в ботанике и в быту несколько отличаются. Наука говорит, что орехом следует называть лишь такой плод, который имеет деревянистый околоплодник с семенем. Плод этот сам не вскрывается и окружен со всех сторон особым органом, похожим на чашечку, – плюской. К орехам ботаника относит лесной орех (плод лещины), каштан и желудь.

Люди, далекие от науки, орехом называют любой плод с твердой оболочкой и семенем внутри. К ним относят и орехи (фундук), и костянки (грецкий орех, миндаль, кокос), и семена (арахис, орешки кедра). Для удобства мы также будем называть орехами любые плоды с жесткой скорлупой и ядром внутри.