Помидор – состав, полезные свойства, вред

Помидор – это овощ, который используется в кулинарии во всех странах мира. Однако мало кто знает о том, что такую популярность томат имел не всегда.

Состав

Помидоры можно употреблять свежими или консервировать, засаливать. Полезно готовить из них соус, кетчуп, разные салаты. Особенно полезным считается томатный сок, в нем много кальция, лизина, каротина. Обращаем ваше внимание, лучше всего пить тот, который приготовлен в домашних условиях, в заводском — отсутствуют все полезные вещества, витамины, зато много консервантов. Поэтому в сезон обязательно не забудьте заготовить сок на зиму.

Сколько калорий? Не более 23 ккал. Отмечаем, томаты богаты на каротин, клетчатку, пектин, витамины В, А, Е, С, К, а также такие макроэлементы, как железо, натрий, сера, фосфор, магний. С их помощью можно привести в норму нервную систему. Особенно полезен овощ для курильщиков, с его помощью можно вывести токсины из организма, предотвратить развитие опухоли.

Помидоры – полезные свойства красного овоща

Если вас интересует, полезны ли помидоры – то ответ очевиден. Да! Эти овощи очень полезны для человеческого организма. И причин тут масса.

Польза томатов и в том, что этот овощ красного цвета, и как другие такие овощи, прием помидоров положительно влияет на состав крови – не только наполняет кровь витаминами и полезными микроэлементами, но и уберегает от образования тромбов. Некоторые медики советуют принимать помидоры в любом виде тем, кто курит, поскольку входящие в его состав вещества расщепляют токсины и смолы, выводя их из легких. Ну и, естественно, постоянный прием томатов (в рамках разумного) приводит к нормализации вкусовых качеств и убирает табачный налет с зубов.

Ну и в подтверждение того, что эти овощи реально являются полезными, стоит сказать, какие витамины в помидорах содержатся: Так, в 100 г продукта входит:

  • 0,25 мг витамина А;
  • 0,2 мкг витамина D;
  • 0,5 мг витамина Е;
  • 12,7 мг витамина С;
  • 0,015 мг витамина B9 (фолиевая кислота);
  • 7,9 мг витамина К;
  • 0,6 мг витамина PP (ниацин).

Также в состав овоща входит кальций, магний, калий, медь и ряд других полезных микроэлементов.

Чем полезен помидор

Несомненно, помидоры полезны для организма человека. Исследования учёных и медиков показывают, что томаты можно назвать великими врачевателями.

Помидор хорошо очищает эмаль зубов

Причины для такого вывода следующие:

  • Низкая калорийность овоща;
  • Отсутствие сахарозы;
  • Препятствие воспалительным процессам;
  • Улучшение настроения;
  • Повышение стрессоустойчивости;
  • Способность снижать артериальное давление;
  • Нормализация состава крови;
  • Предупреждение развития инсульта и инфаркта миокарда;
  • Является желчегонным и мочегонным средством;
  • Противостоит варикозному расширению сосудов нижних конечностей;
  • Препятствует возникновению тромбофлебита;
  • Способствует утилизации никотиновых смол;
  • Очищает поверхность зубной эмали;
  • Снижение уровня холестерина;
  • Укрепление защитных систем человека;
  • Предупреждает возникновение порока сердца;
  • Способствует улучшению памяти;
  • Является антидепрессантом;
  • Профилактика остеопороза;
  • Улучшает обмен веществ в организме;
  • Очищает кожные покровы;
  • Противостоит раковым заболеваниям;
  • Улучшает зрение и слух.

В помидорах содержатся фолиевая и аскорбиновая кислоты, которые способствуют росту организма. В них присутствуют витамины и такие полезные вещества, как: калий, йод, натрий, сера, железо, фосфор, кальций и магний.

В сухих и вяленных на солнце помидорах все эти элементы сохраняются в консервированном виде. Кроме того, в них достаточное количество ликопина, сильнейшего антиоксиданта.

Создается впечатление, что томаты – это настоящая аптека, кладезь лекарств против самых разных болезней. Огромная польза от них людям, страдающим диабетом и ожирением, защищают организм от страшных болезней: синдрома Альцгеймера и рака. Использование помидоров снижает вероятность образования тромбов, уменьшает боль при тромбофлебите, предупреждает развитие порока сердца, появление отложений жира в печени Они борются с развитием аденомы простаты у мужчин. Пищевые волокна томатов способствуют ускорению кишечной эвакуации.

Диетический продукт

Невысокая калорийность, богатый химический состав и способность стимулировать вывод шлаков и токсинов из организма делают маринованные помидоры обязательным компонентом рациона. Однако людям, которые борются с избыточным весом, следует обратить на них особое внимание. Калорийность маринованных помидоров составляет всего 12-15 кКал на 100 грамм. Кроме того, в их составе есть хром, притупляющий желание есть. Положительный эффект также имеет клетчатка, оказывающее общестимулирующее действие на органы ЖКТ.

Вот почему маринованные огурцы и помидоры так часто встречаются на нашем столе, особенно в праздники, Их употребление улучшает переваривание пищи настолько, что калорийность рациона можно даже не снижать – организм будет получать из еды больше полезных веществ, а остатки быстро выведет.

Диетический продукт

Консервация помидор

Желающих похудеть благодаря маринованным томатам специалисты остерегают от поедания данного продукта с хлебом, потому что он ухудшает усвоение витаминов и минеральных веществ из овощей.

Противопоказания и вред помидоров

Совет! Несмотря на то, что некоторые диеты прямо рекомендуют сочетать томаты с рыбой, мясом, диетологи советуют воздержаться от одновременного приема продуктов. Также не следует кушать овощи с хлебом, а томатный сок лучше пить через 30-40 минут после основного приема пищи.

Выяснив, чем полезен помидор для организма, следует знать о противопоказаниях к употреблению овоща. Кому и почему нельзя есть томаты:

Противопоказания и вред помидоров
  1. При индивидуальной непереносимости продукта. Это может вызывать аллергические реакции, возникновение желудочных заболеваний.
  2. Пациентам с повышенным уровнем мочевой кислоты есть томаты нельзя из-за провокации к обострению хронических патологий.
  3. Следует исключить продукт из рациона в период обострения язвенных проявлений ЖКТ. В периоды ремиссии продукт допустим в малых количествах, но только после предварительной консультации с доктором.
  4. Хронические заболевания почек в стадии обострения – явный запрет на употребление томатов. Высокое содержание кислоты может ухудшить состояние больного.
  5. Желчегонные и мочегонные свойства томатов принесут вред пациентам с камнями в почках и желчном пузыре. Употребление продукта может спровоцировать увеличение роста конкрементов, вызвать механическую желтуху.
Читайте также:  8 продуктов, которые приводят к слабоумию

А полезны ли помидоры консервированные? Если продукт приготовлен с применением уксуса, польза томатов сомнительна как для нормально-здоровых людей, так и для пациентов с проблемами ЖКТ.

Помидоры: различные сферы применения

Помидоры полезными свойствами могут порадовать как в сыром виде, так и в консервированном. Некоторые специалисты даже считают, что именно консервированный продукт проще усваивается организмом человека.

1. Томаты незаменимы в кулинарии. Хозяйки со всех уголков земного шара используют их при приготовлении сока, салатов, супов, всевозможных закусок и запеканок.

2. Благодаря низкой калорийности помидор их часто включают в диетическое меню. Помидоры надолго дарят чувство сытости, при этом способствуют нормализации пищеварительных процессов и расщеплению жировой прослойки.

3. Томатный сок рекомендован при гастрите – стакан напитка за полчаса до еды запускает работу ЖКТ.

4. Мякоть плода издавна считалась эффективным средством против ожогов и порезов.

5. Помидоры используются при варикозе. Для этого нужно приготовить пюре из мякоти и приложить его к ногам. Уже через 15-20 минут спадет отек, человек почувствует легкость.

6. Также пюре из томатов можно прикладывать к лицу, чтобы стянуть поры и разгладить нежелательные морщины. Если добавить туда крахмал, получится отличная маска для жирной кожи, которая очистит эпидермис и подарит лицу приятный здоровый блеск.

7. Пюре из мякоти и свежий томатный сок прописываются женщинам в период беременности. Для будущих мам это лучший дополнительный источник витаминов и минеральных солей. Также помидоры употребляются при авитаминозе взрослыми и детьми.

8. Употребление продукта рекомендуется при мочекаменной болезни. Щавелевая кислота, которая содержится в составе, выводит лишнюю жидкость из организма, токсины и шлаки.

Это интересно! Древние индейские племена использовали томаты для усиления мужской потенции. Было доказано, что помидоры, полезные свойства которых неоспоримы, благоприятно сказываются на половых железах.

Как отличить полезный продукт от вредного?

Для употребления в пищу следует выбирать спелые помидоры, без вмятин, пятен, гнили. В магазинах часто продают неестественно крупные глянцевые плоды. Их лучше не использовать в пищу. Лучше выбирать томаты, которые выросли и вызрели в естественных условиях, без применения нитратов и других химикатов.

Существует множество сортов: розовые, оранжевые, желтые. У них отличные вкусовые качества, но больше пользы принесут красные плоды.

Как отличить полезный продукт от вредного?

Наибольшую опасность представляют зеленые и недозрелые. В них содержится соланин – ядовитое вещество, при накоплении которого разрушаются эритроциты, возникает почечная недостаточность. У человека появляется головная боль, одышка, сонливость. В процессе созревания яд разрушается и выводится.

Читайте также:  Влияние кофе на печень: польза и вред, как действует и можно ли пить?

Применение помидоров

  1. В кулинарии.

Помидор является одним из популярных овощей, выращиваемых ежегодно. Садоводы ценят его за разнообразие сортов и отзывчивость к применяемой агротехнике. Растение культивируют на участках, а также в домашних условиях.

Плоды томата употребляют в свежем, жареном, вареном и консервированном виде. Их используют для приготовления пюре, пасты, сока, кетчупа, лечо и других соусов. В Испании популярны холодные овощные блюда – гаспачо, сальморехо.

Сушеные помидоры богаты ликопином и другими полезными веществами, поэтому их нередко добавляют в супы. При высушивании на солнце свежие томаты теряют большую часть своего веса. Для получения 1 кг сухой смеси необходимо от 8 до 14 кг плодов.

  1. В медицине.

Томаты используют в свежем виде для приготовления целебных смесей. В лечебных целях употребляют томатный сок.

Чем полезны и вредны квашенные помидоры

Одним из древних методов сохранения овощей на длительное время, является квашение. При этом способе сохраняются все витамины и минералы. Овощи имеют приятный аромат, выглядят привлекательно.

Самое важное, что в процессе квашения овощи претерпевают стадию ферментации или брожения, более подробно об этом читайте в статье.

Есть ли польза от них для организма? Есть. И очень большая. Процесс брожения образуется молочная кислота ( при расщеплении сахаров, содержащихся в томатах). Она нейтрализует полностью нитраты в овощах. А количество полезных для организма веществ удваивается. И в результате в зимний период идет:

  • насыщение организма витаминами и минералами,
  • укрепляется иммунитет,
  • улучшается микрофлора кишечника и процесс переваривания пищи,
  • нормализуется уровень холестерина…
Чем полезны и вредны квашенные помидоры

И как результат — повышаются защитные силы организма.

Отвечая на вопрос, что полезнее — квашенные, вяленые, сушеные или консервированные овощи, можно однозначно сказать: квашенные.  Если нет запрета по состоянию здоровья, квашеные овощи можно регулярно употреблять в пищу.

При консервировании применяют уксус, которая в больших количествах повреждает слизистую оболочку желудка. Изменяет кислотную среду, может вызвать изжогу.

Зелёные помидоры

В недозревших плодах томатов собрано намного больше кислот органического происхождения. Они незаменимы для улучшения обмена веществ и активизации умственного процесса.

В зеленых помидорах содержится меньше воды, но больше пищевых волокон, чем в спелых плодах. Они полезны при постоянных запорах и расстройствах желудка. Также недоспелые томаты повышают аппетит.

Плоды зеленого цвета вмещают в себя соланин. Его причисляют к ядовитым веществам растительного происхождения. Чтобы недозрелые помидоры не нанесли вред организму, их следует перед применением поддать тепловой обработке.

Регулярное употребление зеленых помидоров предупреждает возникновение инфаркта, а также снижает риск формирования раковых клеток. Доказано, что неспелые плоды наполняют организм силой и энергией.